فيتوتشيني والتي تعني باللغة الإيطالية، هي أحد أنواع الباستا ذات شعبية في المطبخ الروماني. وتكون سميكة مسطحة، وتصنع من البيض و الدقيق، وهي على غرار تالياتيلي الطبق البولوني. واسم فوتوشيني يطلق على نوع من المكرونة الطويلة تطبخ بالعديد من الطرق فيمكن طبخها مع الخضار، وصلصة البندورة، أو اللحمة المفرومة، أو الصلصلة البيضاء، والكريمة، والجبن، ويمكن للمرأة العاملة تحضير الصلصة البيضاء وعند العودة من عملها تسلق المكرونة وتضيف إليها الصلصة، وهكذا تحصل على طبق لذيذ وبسيط وبوقت سريع,
مكونات الفيتوتشيني بالدجاج والفطر :
- كيس معكرونة على شكل شرائط
- 5شرحات دجاج
- بصلة متوسطة الحجم
- فص ثوم مفروم
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- علبة كريمة طبخ 250غ
- 1 كوب فطر
- 1كوب ذرة
- 1ملعقة صغيرة اوريغانو
- كوب ونصف جبنة موزاريلا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ورق غار
طريقة تحضير الفيتوتشيني
- نسلق المعكرونة بالماء المغلي ولاننسى وضع قليل من الزيت والملح لمدة 1/3 ساعة حتى تصبح طرية وتوضع في وعاء جاف.
- في مقلاة نضع الزيت و نقلي الدجاج ونضع الثوم والبصل وورق الغار ورشة من الفلفل الأبيض ورشة الملح الى ان ينضج الدجاج.
- نحضر الكريمة السائلة على النار وبالتحريك المستمر لمدة 10 دقائق نضع فوقها الفطر المعلب وجبنة الموزاريلا لتصبح صوص.
- نسكب المعكرونة المسلوقة بصحن التقديم ونضع فوقها الدجاج المسلوق ونحركها.
- نصب الكريمة السائلة والفطر فوق المعكرونة.
- وللتزين نرش الذرة والجبنة الموزاريلا على الوجه ونرش فوقها الاوريغانو.
- وتصبح جاهزة للتقديم وتقدم ساخنة.
طريقة تقديم الفيتوتشيني
يقدم الطبق ساخنًا، ويوزع على المائدة في أطباق صغيرة، بعد تقطيعها على شكل مربعات.
اقتراح:
من الممكن أن تحضري صلصة البندورة؛ وذلك بإضافة بصلة وفصين من الثوم المقطعين، إلى ملعقتين من الزبدة، وضعيهم في مقلاة على نار متوسّطة، وقلّبيهم حتى يأخذ البصل لونه الذهبيّ، ثمّ أضيفي نصف كيلو من اللحم المفرومة فرماً ناعماً وقلبيهم معاً جيداً، ثمّ أضيفي الملح والفلفل وقلبّي حتى تنضج اللحمة، ثم أضيفي ملعقتين من صلصلة البندورة والقليل من الماء واتركي المزيج على نار هادئة لمدّة ثلاث دقائق، وهكذا يصبح جاهزاً لسكبه فوق المعكرونة بعد سلقها، وإذا كانت عائلتك من الأشخاص النباتين أعدّي الفوتوشيني مع الخضار المسلوقة.
فيتوتشيني بالخضروات
مقادير الوصفة
- خليط الدجاج والخضار
- زيت: 2 ملعقة كبيرة
- دجاج فيليه مقطع شرائح رفيعة: 3 قطع
- فلفل أحمر حلو شرائح: حبة متوسطة
- فلفل أصفر حلو شرائح: حبة متوسطة
- فلفل أخضر حلو شرائح: حبة متوسطة
- جزر، شرائح: 2 حبة متوسطة
- بصل مقطع شرائح دائرية: 2 حبة متوسطة
- ثوم شرائح: 2 فص
- مشروم شرائح: 10 حبات
- مكرونة فيتوشيني ملونة أو سادة: باكيت واحد
الصلصة
- قة صغيرة
- جبن بارميزان ناعم: نصف كوب
طريقة التحضير
- الفلفل الاحمر، الاصفر، الأخضر، الجزر، البصل، الثوم، المشروم، قلبي إلى أن تذبل الخضروات.
- المعكرونة: ضعي 6-8 كوب من الماء في قدر كبير على نار قوية، أضيفي ملعقة كبيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت ودعي الماء يغلي بقوة. أضيفي المعكرونة واسلقيها إلى أن تنضج. قلبي عدة مرات بملعقة خشبية. صفيها.إحتفظي بها ساخنة
- الصلصة: في قدر سميك القاعدة كبير ضعي الكريمة، الكريمة الحامضة والجبن، قلبي الى تختلط المواد وتتجانس ثم ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يسخن الخليط(لا تدعي الخليط يغلي) ، اضيفي الملح، الفلفل الأبيض، الأوريجانو، الثوم البودرة وقلبي إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة
- اضيفي المعكرونة المسلوقة و خليط الدجاج والخضراوات وقلبي بملعقة خشبية لتختلط المواد مع بعضها البعض
- أسكبي الفيتوتشيني في طبق تقديم دافئ ، انثري الجبن المبروش على السطح وقدميه مباشرة
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.