يُعِدّ البرجر مِن الاكلات الشّهيّة الّتي يُحِبُّها الاطفال كثيرا وايضا الكُبّار والّتي احدثت ضجّة كبيرة في مجال الطّبخ والاكلات وكثيرا منّا يذهب لِلمطاعِم المُخصّصة في صنعِها لِتُناوِلُها ويَتساءل الكثيرون عن كيْفيّة تحضُر البرجر ومِمّا يُصنع ونجد الان الكثير مِن الامهات تقومِنّ بِتحضيرِه في المنازِل وذلِك لِسُهولة تحضيرِه وتوافر مُكوِّناتُه ولاحتوائه عُلي الكثير مِن القيِّم الغِذائيّة وذلِك لِأنّها تتكوّن مِن اللّحم سواء لحم الدّجاج والّذي يُسمّي (تشيكُنّ برجر) واللّحم البقري والّذي يُسمّي ( البيف برجر).
إعداد التشيكن برجر
هذه الوصفة تحتاج 45 دقيقة للإعداد وتكفي 4 أشخاص.
المقادير:
لتحضير الدجاج:
- 2 صدر دجاج مقطّع إلى نصفين
- ملح – ملعقة صغيرة
- فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
- دقيق – نصف كوب
- 2 بيض مخفوق
- بقسماط – كوب
- زيت نباتي 4 - أكواب
لتحضير البرغر:
- 4 خبز برغر مقطّع إلى نصفين
- جبن شيدر – 8 شرائح
- 2 طماطم مقطّعة إلى دوائر
- خس 4 - أوراق
- 1 بصل أحمر مقطّع إلى شرائح
- مايونيز - 4ملاعق كبيرة
- كاتشب - 4ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:
- لتحضير الدجاج، نكّهي القطع بالملح والفلفل الأسود ثمّ غمّسيها بالدقيق، البيض والبقسماط بالتتالي.
- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة واقلي فيه قطع الدجاج حتى تتحمّر من كل الجهات.
- ضعي قطع الدجاج على محارم ورقية حتى تتشرّب فائض الزيت.
- ادهني الجزء السفلي من الخبز بالكاتشب وضعي عليها الجبن، قطعة دجاج، طماطم، خس، بصل ومايونيز.
- غطّيها بالجزء العلوي للخبز.
- قدّمي البرجر مباشرةً على سفرتك.
برجر الدجاج بالبقسماط
من الممكن أيضا صنع برجر الدجاج بالبقسماط
المقادير:
- نصف كيلو من الدجاج المخلي من العظام صدور أو أوراك أو الاثنين معا.
- بيضة واحدة.
- عدد 2 من فصوص الثوم.
- ملعقة طعام كبيرة من الخل.
- نصف كوب كبير من البقسماط المطحون.
- نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود على حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو على حسب الرغبة.
- ثمرة من الطماطم كبيرة الحجم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كوب كبير من الخس الكابوتشي المفروم أو المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ثمرة واحدة من البصل المتوسطة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كاتشب ومايونيز ومسترده على حسب الرغبة.
- ثمرة من الفلفل الرومي المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كمية من خبز الكيزر المخصوص للبرجر ومن الممكن تقديمها مع المكرونة.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الدجاج في وعاء عميق على أن يتم إضافة كل من الخردل والثوم والملح والفلفل الأبيض له على أن يتم تقليب المكونات جيدا.
- يتم طحن الدجاج جيدا من خلال محضر الطعام للحصول على مفروم الدجاج مع المكونات، يتم وضع كل من البيض والبقسماط على الدجاج ويتم ضرب المكونات جيدا في محضر الطعام حتى يتم الحصول على عجينة سهلة الفرد والتحكم بها.
- في حالة إن كانت العجينة لينة من الممكن زيادة كمية البقسماط المطحون حتى يتم الحصول على عجينة من السهل التعامل معها.
- من خلال النشابة يتم فرد العجين على سطح من الرخام أو سطح نظيف ويتم تقطيع الخليط من خلال أشكال البرجر على أن يتم وضعها في الفريزر لفترة حتى تتجمد ويصبح من السهل شويها أو قليها في كمية من الزيت.
- يتم تحضير العيش الكيزر من خلال فتح العيش وتقسيمه إلى نصفين ومن ثم وضع المايونيز والكاتشب والمستردة ونضع قطعة البرجر المشوي وعليها خس وشريحة من الطماطم وشريحة من البصل، ويتم تغطيتها بقطعة الخبز الأخرى وتقدم مع البطاطا المحمرة.
- من الممكن من خلال المقادير الماضية صنع برجر الدجاج المغطى بالبقسماط وهنا لا يتم وضع البيض والبقسماط مع الدجاج المفروم في محضر الطعام ولكن يتم فرم الدجاج ومن ثم يتم فردها على سطح نظيف وتقطيعها من خلال أشكال البرجر ووضعها في الثلاجة أو الفريزر لفترة لسهولة التعامل معها، ويتم ضرب البيض مع كمية من الملح والفلفل أبيض، ويتم إخراج الدجاج من الفريزر ومن ثم القيام بوضعها في البيض وتغليفها بالبقسماط.
- بعد الانتهاء من الكمية كلها يتم وضع البرجر مرة أخرى في الفريزر ومن ثم القيام بقليه على الفور في زيت غزير، ويقدم بالطريقة ذاتها في خبز الكيزر مع المايونيز والكاتشب والخس والخضروات، ويقدم مع البطاطا المقلية ومن الممكن تقديمه بجانب المعكرونة والسلطة الخضراء فله أكثر من طريقة في التقديم.
- ومن الممكن تحضير برجر الدجاج بدون بيض وبقسماط من خلال وضع خليط البرجر الجاهز والمتوفر في السوبر ماركت والتي تعطي المذاق ذاته للبرجر الذي يتم صنعة في الخارج وتلك الطريقة محببة جدا للاطفال الصغار سهلة جدا ولا تتطلب الكثير من المكونات فقط كيس الخليط والدجاج.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.