السلطة التركية تعتبر من أشهى وأشهر الأطباق على الإطلاق في تركيا، والتي تعد ذو فائدة كبيرة لاحتوائها على مجموعة من الخضروات الطازجة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة لبناء جسم صحي، فهي تنتمي لأطباق المقبلات أو السلطات التي لها أهمية كبرى في فتح الشهية على الطعام.
وعلى السفرة العربية يصبح طبق السلطة أو المقبلات عمومًا من أهم الأطباق، وهناك الكثير من أطباق السلطة المعروفة في المنطقة العربية، إلا أننا سوف نتناول في المقال التالي تعريفًا مبسطًا لطبق السلطة التركية اللذيذة، ثم نتناول بعدها أشهر السَلطات التركية وطرق تجهيزها بالخطوات.
السلطة التركية
يتميز هذا النوع من السلطات عن غيرها من أطباق السلطة المعروفة في عالمنا العربي بالمذاق اللذيذ، والجودة الرائعة، فضلًا عن توافر مكوناتها البسيطة في أغلب البيوت العربية، كما تتميز السلطة التركية بالسرعة في تحضيرها وتجهيزها لتقديمها على مائدة الطعام.
وجدير بالذكر أن إعداد وتجهيز أي نوع من أنواع السلطات التركية لا يستغرق أكثر من 10 دقائق، وسنعرض من خلال المقال التالي بالخطوات التفصيلية مجموعة من أشهر وأشهى أطباق السلطة التركية، التي لها عشرات الطرق المختلفة والمتنوعة التي تدخل في إعدادها، والمرتبطة بالمكونات والمواد المستخدمة فيها.
طبق السلطة التركية بالباذنجان
المكونات
• حبة باذنجان كبيرة يتم شويها على النار.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطبيعي.
• حبتان من الخيار الطبيعي بعد غسله وتجفيفه ثم القيام بتقطيعه وفرمه فرمًا خشنًا، دون إزالة للقشرة الخارجية الموجودة فيه.
• حبتان من الطماطم تكونان مفرومتان تمامًا مثل الخيار الطبيعي بعد غسله وتجفيفه ويكون الفرم خشنًا دون إزالة القشرة الخارجية لثمرة الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة فقط من زيت الزيتون.
• حبة بصل تكون مفرومة أيضًا مثل الخيار والطماطم فرمًا خشنًا.
• نصف كوب من الحمص الحب، على أن يكون مسلوقًا.
• نصف ربطة من نبات البقدونس.
• البهارات مثل الملح والكمون والفلفل على أن تتم إضافتهم بالكمية المناسبة، وحسب رغبة المتذوقين للسَلطة التركية المقدمة على مائدة الطعام.
طريقة الإعداد والتحضير
• شوي حبة الباذنجان الكبيرة في الفرن، مع القيام بثقب القشرة الخارجية للباذنجان ببعض الثقوب، بغرض السماح للماء الموجود داخل ثمرة الباذنجان بالتبخر، والخروج من قلب الباذنجان، بحيث تصبح خالية تمامًا من الماء المُرطب لها.
• بعد ذلك نقوم بإخراج الباذنجان من الفرن، على أن يوضع تحت الماء البارد، وبعده نضع لب الباذنجان على جانب.
• نقوم بعد ذلك بتقطيع ثمرة الخيار والطماطم والبصل أيضًا، وكذلك أوراق البقدونس من الربطة الموجودة لدينا ونقوم بخلطهم جميعًا ببعضهم البعض.
• ثم نضيف عليهم ثمرة الباذنجان المشوي، ونضيف البهارات التي نرغب فيها من بين الملح أو الفلفل والكمون وغيرها، مع إضافة حبات الحمص، وصب زيت الزيتون وعصير الليمون الطبيعي فوق ذلك الخليط.
• وأخيرًا نقوم بتزيين الطبق بطريقة أنيقة، استعدادًا لتقديمها مع السلطة التركية الباردة، ووضعها على مائدة الطعام، لكي تقوم بدورها في فتح شهية المقبلين على الطعام.
السلطة التركية بالجزر
تمثل السلطة التركية بالجزر، واحدة من أشهى أطباق السلطة التركية على الإطلاق، فعلاوة على الفوائد الكبيرة في الجزر بحد ذاته، فإن مذاقه الرائع إذا ما اختلط في شكل سلطة، يصبح رائعًا، ولكن مع الخلطة التركية المميزة في السلطات، فإنه وبلا شك، سيصبح أكثر روعة، فما أهم طبق السلطة التركية بالجزر، وهي أكثر بساطة من طبق السلطة التركية السابق بالباذنجان.
المكونات
• ملعقة كبيرة من الصلصلة الخاصة بالطماطم أو البندورة (كما تُعرف في بلدان البلدان العربية، وفي منطقة بلاد الشام على وجه أكثر تحديدًا).
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• بصلة تكون متوسطة الحجم.
• رشة بسيطة من أوراق البقدونس.
• 3 حبات من الجزر الصغيرة الحجم، على أن تكون مبشورة بشكل ناعم، وليس على نحوٍ خشن كما كان في النوع السابق من السلطة التركية.
• 3 حبات حجم مناسب من الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة، كما يمكن إضافة المزيد من الشطة في حال الرغبة.
• فصين من الثوم.
• 2 حبة من نبات الفلفل الأخضر.
طريقة التحضير
• يتم تقطيع جميع أنواع الخضار التي تم ذكرها في المكونات إلى قطعٍ صغيرة في الحجم.
• ثم سكب صلصة البندورة أو الطماطم، مع إضافة الكاتشب والشطة فوقها، على أن يتم تقديمها أيضًا باردة مثل طبق السلطة السابق.
السلطة التركية الحارة
إذا كانت كل السلطات السابقة تُقدم باردة، فإن تلك السلطة التركية الحارة، بما لها من مميزات لا حصر لها، تعتبر أيضًا من السلطات الصحية واللذيذة جدًا، لما تشتمل عليها من خضروات متنوعة وتتميز بطعمها الحريف الذي يفضله بل ويعشقه الكثيرون.
المكونات
• ملعقة صغيرة من الطماطم التي تكون على هيئة معجون.
• 2 ثمرة الفلفل الرومي البارد.
• حبة بصل متوسطة الحجم، على أن تكون مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• رشة خفيفة من الملح الكمون.
• رشة من أوراق البقدونس الطازج.
• فصين من الثوم.
طريقة التحضير
لن تختلف كثيرًا عن سابقتها من أطباق السلطة التركية السابقة، فتتمثل طريقة تحضيرها في:
• فرم كلٌ من ثمرات الثوم والبصل مع الفلفل الرومي فرمًا يكون ناعمًا، مع خلطهم مع بعضهم البعض بشكلٍ جيدٍ.
• ثم تتم إضافة مقدار من الملح والكمون إليهما بحسب الرغبة، ثم يضاف عليهم الشطة أو الفلفل الحار، مع وجود كمية مناسبة من معجون الطماطم.
وختامًا نجد أن أطباق السلطة التركية تركز في الأساس على جانبين أساسيين، هما الطعام الصحي، مع المذاق الشهي، وهذه المعادلة الصعبة والفريدة قلما نجد من يستطيع الجمع بينها، إلا أن الأتراك وعبر عملهم في المطاعم العربية المختلفة، أثبتوا أنهم قومٌ أصحاب مذاقٍ عالٍ في إعداد أشهى وألذ الأطعمة وأكثرها فائدة على الإطلاق.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.