طريقة عمل ام علي سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى مجهود، كل ما هو مطلوب منكِ إحضار الاحتياجات اللازمة لطريقة صنع ام علي في المنزل.
طريقة عمل ام علي سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى مجهود، ونلفت نظرك إلى أن طريقة عمل ام علي في المنزل ليست مكلفة.
كل ما هو مطلوب منكِ إحضار الاحتياجات اللازمة لطريقة عمل ام علي في المنزل.
وإذا قمتِ بالالتزام بالخطوات الصحيحة لطريقة عمل ام علي فحتمًا ستحصلين على نتيجة رائعة تسعد أفراد أسرتك.
وتتكون ام علي في الأساس من رقائق العجين الذي يتم صنعه بشكل معين، بالإضافة إلى المكسرات والحليب والقشطة.
ولتسمية حلوى ام علي بهذا الأسم أصل تاريخي، إذ جاءت تسميتها نظرًا لاسم زوجة السلطان المملوكي عز الدين أيبك.
حيث قام بتزوج شجرة الدر فيما رفض المماليك أن تحكمهم امرأة. وبعد زواج عز الدين أيبك من شجرة الدر تزووج عليها امرأة أخرى تدعى ام علي، الأمر الذي أثار غضبها وجعلها تفكر في الثأر لنفسها. إلا أن ام علي وكما يقول المثل "تغدت بشجرة الدر قبل أن تتعشى شجرة الدر بها". حيث دبرت مكيدة انتهت بوفاة شجر الدر، فيما نُصّب علي بن عز الدين أيبك ابنها سلطاناً على المماليك. ومن هنا احتفلت ام علي وأصدرت أوامر بخلط الدقيق مع السكر والمكسرات. وذلك من أجل توزيعها على المماليك في طريقة للاحتفال بإنهاء حياة شجرة الدر وتنصيب ابنها في عرش السلطان.
وبهذا تكون هذه الحلوى مصرية المنشأ والصنع، وفيما بعد انتقلت إلى العديد من الدول العربي.
ونقدم لكِ في المقالة التالية طريقة عمل ام علي بالبف باستري، وطريقة عمل ام علي بالكلاج، وطريقة عمل ام علي بالتوست.
طريقة عمل ام علي بالبف بيستري:
المقادير:
• علبة عجينة بف بيستري.
• كوب حليب كامل الدسم أو خالي الدسم.
• 2 ملعقة قشطة كبيرة.
• 3 ملعقة سكر كبيرة.
• ملعقة فانيليا صغيرة.
• 1/2 ملعقة زبدة كبيرة.
• تشكيلة من المكسرات.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضع به الحليب مع القشطة فالسكر والفانيليا ونقلبهم معًا بشكل جيد ونضعهم على النار حتى الغليان.
- نضع شرائح من عجينة البف بيستري بالصينية، وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح وجهها لونه ذهبي.
- يتم إخراج صينية البف بيستري وتقطّيعها إلى قطع حجمها صغير، ونضع عليها تشكيلة المكسرات حسب الرغبة.
- نسكب الخليط السابق من الحليب والسكر والفانيليا والقشطة للعجينة، ونترك الصينية لفترة حتى تقوم العجينة بتشرب الحليب.
- ندخل الصينية الفرن ونشعل الشواية حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبي اللون.
- يتم إخراج صينية ام علي من الفرن ويتم تزيينها بالمكسرات، وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل ام على بالكلاج:
المقادير:
1/2 علبة عجينة كلاج.
3 كوب حليب كامل الدسم أو خالى الدسم حسب الرغبة.
كوب كريمة سائلة.
كوب قشطة.
كوب سكر.
1/2 كوب زبيب.
1/2 كوب فستق مطحون.
1/2 كوب جوز هند.
1/4 كوب لوز مقطّع شرائح.
1/4 كوب بندق مجروش.
زيت.
طريقة التحضير:
- نقوم بتقطيع عجينة الكلاج كما هي بحالتها إلى شرائح إسطوانية الشكل وسميكةثم يتم فصل كل عجينة عن الأخرى.
- نحضر مقلاة ونضع فيها مقدار من الزيت على نار متوسطة وعندما يقدح الزيت نضع شرائح الكلاج للقلي وعندما تحمر نرفعها ويتم تصفيتها من الزيت.
- نضع شرائح الكلاج المقلية في الصينية، وفي حلة نضع الحليب مع وضع مقدار السكر والكريمة المناسبين ونتركهم على النار للغليان.
- نسكب خليط اللبن على شرائح الكلاج المقلية ونرش على الوجه تشكيلة المكسرات من البندق والفستق وجوز الهند واللوز والزبيب حسب الرغبة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، ونضع رفّ الفرن في الوسط. نحضّر صينيّة مناسبة للفرن.
- نضع قشطة على الوجه ثم نرش اللوز المقطع لشرائح، ويتم إدخال الصينية للفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
- نخرج الصنية من الفرن وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل ام علي بخبز التوست:
المقادير:
1/2 باكيت خبز توست.
1/2 كوب فستق مقشر.
1/2 كوب جوز هند.
1/2 كوب لوز مقشر.
1/2 كوب جوز مجروش.
5 كوب حليب كامل الدسم أو خالي الدسم.
1/2 كوب سكر بودرة.
زبدة.
1/2 ملعقة فانيليا صغيرة.
فستق مجروش وجوز للتزيين.
طريقة التحضير:
- نرص التوست في الصينية البايركس بعد التخلص من أطرافه.
- نرش على التوست تشكيلة المكسرات من فستق ولوز وجوز وجوز هند.
- نضع في حلة الحليب مع السكر والفانيليا ونقلبهما جيدًا على نار هادئة ثم نضيف الزبدة ونتركهم على النار حتى الغليان.
- نضع الحليب بالسكر والفانيليا والزبدة على خبز التوست بالصينية، ويتم إدخال الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى يحمر الوجه ويصبح لونه ذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ويرش على الوجه فستق وجوز، وتقدم ساخة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل ام على بالكراوسون:
المقادير:
6 حبات كرواسون بنكهة زبدة.
1/2 كوب لوز مفروم.
1/2 كوب جوز مفروم.
1/4 كوب جوز هند.
1/4 كوب زبيب.
ملعقة زبدة كبيرة.
3 كوب حليب كامل الدسم أو خالى الدسم حسب الرغبة.
1/2 كوب سكر.
مقدار من الكريمة أو القشطة للتزيين.
طريقة عمل ام علي :
- يتم تقطيع الكرواسون لقطع حجمها صغير وتوضع بشكل متساوٍ في أطباق بايركس.
- نضع تشكيلة المكسرات بحسب الرغبة، مع إضافة زبيب وجوز هند.
- نضع اللبن في إناء على النار للغليان، ثم نقوم بسكبه على قطع الكرواسون.
- يتم وضع طبقة أخرى من الكرواسون، على أن يكون مقدار الحليب مناسب.
- ندخل أطباق البايركس للفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
- نخرج أطباق ام علي من الفرن ونقوم بتزيينها بمقدار من الكريمة أو بعض القشطة، ونرش على الوجه تشكيلة المكسرات السابقة مع قليل من السكر الناعم.
- تقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.