الشمندر
الشمندر أو البنجر واسمه العلميّ (Beta vulgaris)، هو نوع من أنواع النباتات الجذريّة التي تُستخدَم في كثير من المأكولات، والشمندر مصدر غنيّ بالفيتامينات، والمعادن، والألياف، ويحتوي على نسبة عالية من الماء، ويتميّز كذلك باحتوائه على مادّة النترات (بالإنجليزيّة: Nitrates)، وصبغة البيتالين المعروفة بفوائدها المُضادّة للالتهابات، ويقسم الشمندر لنوعين أولهما شمندر سكري لإنتاج السكر، والثاني يستخدم كمسلوق أو في المخللات. النبات ثنائي الحول ويكون أحياناً معمراً. أما اللون الأحمر في الشمندر فناتج عن مادة البتايين التي توازن الحموضة (p h) في المعدة وتسهل عملية الهضم.
القيمة الغذائية للشمندر
يحتوى على 90% من وزنه ماء، 5% ألياف، 2% رماد، والباقى سكاكر ومواد معدنية كالكبريت، البوتاسيوم،الكالسيوم، الفسفور، الحديد، و النحاس.
كما يحتوى الشمندر على الكثير من السكر (سكروز، غلوكوز، فركتوز)، البروتين، الألياف، الأحماض العضوية وعلى الأحماض الأمينية، إضافةً إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية.
فوائد الشمندر
- يساعد في تعزيز صحة القلب و الوقاية من الأمراض.
- يحتوي على حمض الفوليك الهام لتغذية الجنين و حمايته من التشوهات الخلقية .
- يعتبر غني بعنصر الكالسيوم و الذي يساهم في تقوية العظام.
- يعتبر مصدر جيد للألياف الغذائية الطبيعية ، مما يؤدي إلى وقاية الجهاز الهضمي
- من مشكلات الهضم و الإمساك خاصة ، و أيضاً فهو يساعد في تقليل الإصابة بالأمراض المزمنة
- مثل التهابات الأمعاء ، و سرطان المصران
- يحتوي الشمندر الأحمر على نسبة عالية من الحديد و أيضاً من مضادات الأكسدة و التي تحارب الأنيميا أو فقر الدم.
- تناوله بطريقة منتظمة ، بإمكانها أن تساهم في خفض ضغط الدم المرتفع ،
- و ذلك عن طريق مادة النيترات (Nitrate) و التي تتحول إلى حمض النيتريك (Acide Nitrique)
- داخل الجسم ، مما يساعد على استرخاء الأوعية الدموية و بالتالي خفض ضغط الدم.
- يساهم في التقليل من مستويات الكوليسترول في الدم ، و ذلك عن طريق مركبات الفلافونويد (Flavonoide)
- يساعد في تعزيز مناعة الجسم بطريقة مباشرة من خلال نسبة فيتامين سي الموجودة به .
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان و محاربة خلايا السرطان
- يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ فهو يعمل على زيادة وصول الدم إلى المخ
- و أيضاً فهو يزيد من تدفق الأكسجين إلى خلايا الجسم بالإضافة أيضاً أنه يقوم بتقوية الذاكرة
- يحتوي الشمندر الأحمر على بعض الفيتامينات و المعادن و العناصر الغذائية
- المهمة و التي تساهم في خفض نسبة السكر في الدم كما يعمل على زيادة إفراز الأنسولين في الجسم
- يساهم في زيادة طاقة الجسم و التقليل من الشعور بالإجهاد و التعب
- كما يساعد على وصول الأكسجين إلى خلايا و أنسجة الجسم بصور طبيعية
- يساهم في إدرار البول .
محاذير الافراط في استخدام الشمندر
- يحتوي الشمندر على الأوكسالات التي تُعدّ السبب الأهمّ في تكوين حصى الكِلى، لذلك يجب تقليل استهلاك الشمندر لمن يُعانون من مشاكل في الكِلى.
- يؤثر الشمندر في لون البول؛ حيث يُسبّب استهلاك الشمندر عند بعض الأشخاص تغيّراً في لون البول إلى اللون الوردي، ويحدث هذا عند 10-15% من الأشخاص في العالم، ويُعدّ هذا مؤشّراً جينيّاً إلى عدم قدرة الجسم على تحليل المركّب الكيميائيّ البيتاسيانين، وتجدر الإشارة إلى أنّ ظهور هذا اللون في البول لا يُعدّ ضارّاً، ولكن قد يتمّ الخلط بينه وبين وجود دم في البول.
- يحتوي الشمندر على الفركتانز، وهو عبارة عن كربوهيدرات قصيرة السّلسلة تغذّي بكتيريا الأمعاء، وقد تُسبّب مشاكل في الجهاز الهضمي؛ خاصّةً لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.