أولًا: الفطائر الفرنسية
المقادير
6 رقاقات من عجينة الـ"كلاج"
½ كوب زبدة سائحة
كوب كاسترد جاهز
كوب كريمة مخفوقة
نصف كوب سكر بودرة
طريقة التحضير
-احضري صينية مستطيلة، واستخدمي فرشاة لدهنها بالزبدة، ثم قومي بوضع رقاقة من عجينة الكلاج.
-كرري الخطوة السابقة حتى يُصبح لديكِ 3 طبقات من الزبدة ورقاقات الكلاج، ثم قومي بتقطيعها إلى 10 قطع.
-ادخلي الصينية، واتركيها حتى يتحول لونها إلى الذهبي المائل للحمرة.
-اخرجي الصينية، واتركيها حتى تبرد.
-اخلطي الكاسترد والكريمة معًا.
-احضري طبق التقديم، وضعي به قطعة من الفطائر، ثم قومي بفرد طبقة من خليط الكاسترد والكريمة على الوجه، وضعي قطعة أخرى من الفطائر، وزينيها بالسكر البودرة.
ثانيًا: الفطائر التونسية
المقادير
٢٥٠ جرام من السميد الناعم
٢٥٠ جرام دقيق أبيض
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
½ 1 كوب ماء دافئة
ملعقة صغير سكر
ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
-حضري بولة العجين، وضعي بها السميد، ودقيق القمح، مع الملح، وقومي بخلطهم جيدًاً.
-اضيفي للخليط، الخميرة والسكر، مع ½ كوب ماء، وابدأي بتقليب الخليط حتى تمتزج مكوناته معًا.
-غطي الوعاء، واتركي المزيج لمدة 15 دقيقة، حتى تبدأ الفقاعات في الظهور.
-بعد ظهور الفقاعات، اضيفي الخميرة، وزيت الزيتون، وابدأي في خفق الخليط مع إضافة الماء، واستمري في الخفق لدقائق، ثم ابدأي في عجنه حتى يُشكل كرة عجين طرية.
-انقلي كرة العجين إلى وعاء آخر نظيف، واضيفي لها 3 ملاعق كبيرة من الزيت، ثم قومي بعجنها مرة أخرى.
-غلفي العجين بكيس من البلاستيك، واتركيها لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
-احضري العجين، وقومي بالضغط عليها لإفراغها من الهواء، ثم ابدأي في فردها باستخدام "النشابة"، على سطح مدهون ببعض من الدقيق.
-قطعي العجين على شكل دوائر.
-ضعي مقلاة بها زيت على النار وانتظري حتى تسخن جيدًا، ثم ابدأي في وضع دوائر الفطائر في الزيت، حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
-اخرجي الفطائر على مناديل ورقية لتجف، ثم ضعيها في أطباق التقديم مع تزينها بالعسل أو سكر البودرة.
ثالثًا: الفطائر الهشة والخفيفة
المقادير
½ 1 كوب دقيق
ملعقة كبيرة من الخميرة
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
بيضة واحدة
½ كوب زيت
½ كوب ماء دافئ
رشة ملح
طريقة التحضير
-حضري بولة عجين، وقومي بمزج الدقيق والخميرة مع الحليب البودرة والسكر.
-اضيفي الملح والزيت، مع القليل من الماء، ثم قومي بعجن الخليط لمدة عشر دقائق، باستخدام العجانة أو باليد.
-اتركي العجينة لترتاح لمدة لا تقل عن الربع ساعة، ثم قومي بتشكيلها حسب الرغبة وضعيها في الفرن.
-اخرجي الفطائر وضعيها في طبق التقديم بعد أن تبرد، وقومي بتزيينها بالكريمة أو الشوكولاتة، وقدميها باردة.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.