طريقة عمل البشاميل سهلة وسريعة في الوقت ذاته ولا تحتاج منك مجهود كبير أو وقت ومقاديره متوفرة و غير مكلفة و يجب عليك مراعاة المقادير المستخدمة فى طريقة عمل البشاميل كي تتمكنى من تجهيزه بالكثافة المرجوة .
طريقة عمل البشاميل باللحمة المفرومة
المقادير المطلوبة فى طريقة عمل البشاميل:
· ½ كيلو مكرونة مقصوصة.
· ½ كيلو لحمة مفرومة.
· عدد 1 كوب دقيق.
· عدد 1 بصلة.
· كوب من شوربة الفراخ أو شوربة اللحم أو مرق دجاج ذائب فى ماء مغلى.
· عدد 1 بيضة.
· فلفل أخضر.
· ½ لتر من اللبن.
· ورق لورا.
· بهارات مشكلة.
· صلصة طماطم طازجة.
· ½ كوب زبدة او سمن.
الخطوات اللازمة لتجهيزعصاج اللحم فى طريقة عمل البشاميل:
1- يفرم البصل ويحمر فى طاسة تيفال مع قليل من الزبدة أو السمن حتى يذبل لونه تماما.
2- يضاف اللحم المفروم إلى البصل ثم يقلب جيداً حتى ينضج اللحم بنسبة 50%.
3- بعد ذلك تضاف البهارات المشكلة من ملح و فلفل أسمرو ورق لورا و كمون ويقلب جيداً حتى تمتزج جميع المقادير.
4- يقطع الفلفل الأخضر لقطع صغيرة ويضاف إلى اللحم المفروم.
5- يترك اللحم حتى ينضج تماما ويضاف إليه ملعقة من صلصلة الطماطم.
الخطوات اللازمة لتحضير المكرونة فى طريقة عمل البشاميل:
1- نضع كمية من الماء فى حلة وتوضع على النار ونضيف إليها ملح وفلفل أسود ويترك الماء حتى يغلى.
2- نضع المكرونة فى الماء المغلى حتى تسلق جيداً ، ثم نصفيها من الماء وتترك حتى تبرد قليلا لكى لا تتعجن.
الخطوات اللازمة لحضير صوص البشاميل فى طريقة عمل البشاميل:
1- لإعداد البشاميل ضعي 200 جرام من الزبدة أو السمن مع 200 غرام الدقيق واخلطيهم جيداً حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الذهبي.
2- أغلى اللبن جيداً مع الشوربة ويضاف إلى الدقيق مع التقليب الفورى والسريع بأستخدام مضرب البيض حتى لا يتكتل الدقيق ويصير الخليط كريمى.
3- تخفض النار قليلا ثم يضاف قليل من الملح والفلفل ستلاحظين زيادة كثافة الخليط أثناء التقليب وأتركيه ليبرد.
4- تضاف بيضة مخفوقة إلى الصوص ويقلب جيداً.
الخطوات اللازمة لتحضير الصينية فى طريقة عمل البشاميل:
1- يحضر قالب فرن أو صينية ويوضع طبقة من البشاميل في أرضيتها ثم توضع كمية من المكرونة مع الضغط عليها عليها لتتماسك مع بعضها.
2- يضاف مقدار أخر من البشاميل على المكرونة ، ثم يوضع العصاج بشكل منتظم ، ثم يضاف بقية المكرونة ، ثم يصب على باقى مقدار البشاميل بحيث تغطى المكرونة تماماً.
3- توضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة متوسطة لا تتعدى 200 لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر الماء وتحمر جوانبها وقاعها وبعض من الوجه ، بعد ذلك يفتح الفرن ليحمر الوجه.
4- تترك قليلاُ قبل التقطيع حتى تحتفظ بتماسكها وتقدم ساخنة.
وإلى هنا نكون قد أنتهينا من شرح طريقة عمل البشاميل.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.