المجدرة تعد المجدرة من الأكلات الشعبية في بلاد الشام، خاصةً في سوريا وفلسطين، وهي طبقٌ شرقيٌ بامتياز، وتتكون من العدس أو البرغل أو الأرز أو الفريكة، وتحضر عادةً بالأرز أو البرغل، وهي من أشهر الأطباق النباتية الصحية، وأحد الوجبات المفضلة، عادةً ما تقدم إلى جانبها المخللات، كما أنها تمتاز بسهولة تحضيرها وإعدادها، يعد العدس من المصادر الغنية بالألياف الغذائية التي تعمل على تحسين الهضم، ومكافحة مرض السكري، وفقدان الوزن، كما أنه مصدرٌ جيدٌ للبروتين.

المجدرة بالرز الفلسطينية

المجدرة بالرز الفلسطينية ، المجدرة من الأكلات الشعبية في بلاد الشام، خاصةً سوريا و فلسطين ، وتتكون من العدس أو البرغل أو الأرز وتعد مجدرة الأرز من أشهر الأطباق النباتية الصحية، كما انها تمتاز بسهولة تحضيرها وإعدادها. كما يعد العدس من المصادر الغنية بالألياف الغذائية التي تعمل على تحسين الهضم، وحماية القلب ، ومكافحة مرض السكري، وفقدان الوزن، والوقاية من فقر الدم، كما أنه مصدر جيد للبروتين وهو رائع للنساء الحوامل ،وإليكِ طريقة إعداد المجدرة السورية .

• مدة التحضير: 30 دقائق
• مدة الطبخ: 60 دقائق
• الوقت الاجمالي: 1 ساعة 30 دقائق

المقادير

• 2 كوب أرز مغسول
• 2 كوب عدس أسود
• 2 بصلة كبيرة مقطعة
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملاعق زيت نباتي
• 1 مكعب مرقة دجاج ( اختياري (

طريقة التحضير

1. نغسل العدس جيدًا، ونضعه في قدرٍ به ماء على النار لمدة 15 دقيقة مع القليل من الزيت.
2. نحمر البصل حتى يصبح بني اللون.
3. نغسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء ونضيفه للعدس ثم نضيف الملح والكمون والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج ونتركه على النار حتى ينضج الأرز.
4. في طبق التقديم نضع المجدرة، ونزينها بالبصل المحمص.

مجدرة البرغل

المقادير

• ثلاثةُ أكوابٍ من الماء.
• رشةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثةُ أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• كوب من العدس الأسمر.
• خمس بصلاتٍ مقطعة إلى جوانح.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• كوبان من البرغل.

طريقة التحضير

1. يغسل العدس جيداً، ويصفى.
2. توضع ثلاثة أكوابٍ من الماء في إناءٍ، ويوضع العدس فوقهُ، ليسلق.
3. يقلى البصل بنصف كمية الزيت، حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4. يوضع النصف الآخر من الزيت، ويوضع فوقه البرغل، ويقلب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
5. يضاف العدس والماء فوق البرغل.
6. يضاف الملح، ويغطى القدر، ويترك على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.
7. يزل البصل من الزيت.
8. يضاف الزيت فوق البرغل.
9. يسكب البرغل في طبق التقديم، ويزين بالبصل، ويقدم.

المجدرة الحمراء

• وقت التحضير 30 دقيقة
• مستوى الصعوبة سهل
• عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ستةُ أكوابٍ من الماء.
• كوب من العدس الأحمر الصغير.
• خمس بصلات.
• نصفُ كوبٍ من البرغل الخَشن.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت.

طريقة التحضير

1. يُنقى العدس، ويُغسل، ويُوضع في طنجرةٍ على النار مع الماء، ويُترك إلى أن يُغلى وينضج العدس، ثم يُصفى ويُترك جانباً.
2. يُفرم البصل، ويُوضع في طنجرةٍ على النار مع الزيت، ويُقلب إلى أن يُصبح لونهُ بُنّيًا.
3. يُؤخذ كوبٌ من ماءِ العدس، ويوضَع فوق البصل، ويُترك حتى يغلي قليلاً لمدة عشر دقائق، ثم يُضاف العدس والبرغل ويُقلب، ثم يُضاف الملح ويُترك على نارٍ هادئةٍ حتى ينشفُ الماءُ كلياً ثم تقدم في طبق التقديم.

مجدرة مخبوصة

• وقت التحضير 30 دقيقة
• مستوى الصعوبة سهل
• عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ملح حسب الرغبة.
• ثلاثةُ بصلات متوسطة الحجم.
• كوب من أرز بسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• سبعةُ أكوابٍ من الماء.
• كوبان من العدس الأحمر.
• رشةٌ من الكمون.
• ملعقةٌ كبيرة من الزبدة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يُقشر البصل، ويُقطع ويُقلى البصل بالزبدة، والزيت النباتي حتى تذبل.
2. يُغسل العدس والأرز جيداً كلٌ على حدة.
3. يُوضع العدس والأرز والماء والتوابل والملح على نارٍ هادئةٍ لمدة نصفِ ساعةٍ، أو أكثر حتى تنضج.
4. يُقدم في صحن التقديم.

يتم الاستخدام المواد وفقًا للمادة 27 أ من قانون حقوق التأليف والنشر 2007، وإن كنت تعتقد أنه تم انتهاك حقك، بصفتك مالكًا لهذه الحقوق في المواد التي تظهر على الموقع، فيمكنك التواصل معنا عبر البريد الإلكتروني على العنوان التالي: info@ashams.com والطلب بالتوقف عن استخدام المواد، مع ذكر اسمك الكامل ورقم هاتفك وإرفاق تصوير للشاشة ورابط للصفحة ذات الصلة على موقع الشمس. وشكرًا!