البروكلي
وتسمى أيضاً القُـنَّـبِـيط الأسود أو البَرْكولي(بالإنجليزية: Broccoli) ويسمى بالعامية القرنبيط الأخضر، و بروكلي هو أحد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقُـنَّـبِـيط (القرنبيط أو الزهرة)، غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان, يحوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.نصائح للشراء والتخزين. يشيع البروكلي المصنّف من النباتات حقيقيات النوى في كل من الأردن، ومصر، والباكستان، وبريطانيا، وبولندا، وإيطاليا، والصين، وإسبانيا، ويشار إلى أنه من الممكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً.
فوائد البروكلي
- يحفز الجلد على المعالجة الذاتية من خلال إمداده بحمض الجليكوفينين الضروري لحماية الجلد من سموم أشعة الشمس وآثارها.
- يقوي النظر ويحميه من عوامل تقدم السن نظراً لوفرة فيتامين A.
- يحد من فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- يمتاز بانخفاض سعراته الحرارية مطهواً، إذ يحتوي الكوب الواحد منه على 40 سعراً حرارياً فقط.
- يمّد الجسم بالحصة الغذائية الضرورية له والمحتوية على فيتامين ج و أ وحمض الفوليك.
- يدخل الكالسيوم والحديد والبروتين في تكوينه. يعتبر من المواد الغنية بالبايوفلافونيدات التي تعتبر في غاية الأهمية لمكافحة السرطان.
- يعّد من المواد الغنية بالمواد المضادة للأكسدة، والألياف.
- يحّد من احتمالية الإصابة بسرطان القولون والثدي وغيرها.
- يحفز عمل الجسم وبناء العضلات بإمداده بالمغنيسيوم الذي يحفز عملية إنتاج الطاقة. يخلص الجسم من السموم الموجودة به.
- يحافظ على توازن ضغط الدم ويضبطه نظراً لما يحتويه من معادن كالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
- يقوّي العظام نظراً لما يحتويه من كميات من فيتامين K. يقوي العضلات والجهاز العصبي.
- يمّد جهاز المناعة بالقوة والصحة.
منافع البروكلي:
- يحتوي على الكالسيوم.
- يحتوي على كمية مفيدة من المغنيسيوم : المفيد في عملية إنتاج الطاقة وبناء العضلات.
- يحتوي على ألياف بنسبة جيدة.
- يحتوي على فيتامين ج (C) بنسبة عالية وجيدة جدا ً.
- يحتوي على حمض الفوليك.
- يحتوي على الحديد.
- يحتوي على البوتاسيوم.
- يحتوي على الكاروتينات والإندول كاربينول.
- من أهم فوائد البركولي انه مضاد قوي جدا ً للسرطان حيث أنه يحتوي على مواد مضادة لأكسدة (السلفورافان).
- يعمل بتفعيل الأنظمة الإنزيمية المزيلة للسموم الموجودة في الجسم.
القيمة الغذائية
- يحوي البروكولي على القيم الغذائية التالية:
- ماء =89.3 غم
- سعرات حرارية =141
- بروتين =2.82 غم
- دهون =0.37 غم
- كاربوهيدرات =6.64 غم
- ألياف =2.6 غم
- سكريات =1.7 غم
- كالسيوم_ملغم=47
- حديد_ملغم=0.73
- مغنيسيوم_ملغم=21
- فسفور_ملغم=66
- بوتاسيوم_ملغم=316
نصائح عند شراء البروكلي
- اختيار الزهرات الخضراء، وتجنبي الصفراء منها،عند شراء البروكلي.
- احرصي على غسل زهرات البروكلي جيدا للتخلص من الأتربة العالقة بها عن طريق غمسها فى ماء به ملح لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم شطفها جيدا بالماء البارد.
- يفضل تناول أو استخدام البروكلي فى وصفات الأكلات طازجا، واذا تبقى منه بعض الأزهار يمكنك حفظها فى كيس بلاستيك فى الثلاجة لحين استخدامه مرة أخرى.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.