إن كنت مهتما بالطهي و تحب التفنن في صنع الأكلات ، يقدم لك خبراء الطهي بعض الملاحظات الهامة التي قد تجذبك لإتقان فن الطهي.


1. الاستفادة من الأوراق الخضراء التي توجد بالجزر و اللفت و الفجل  لصنع سلطة

2. للمحافظة على توازن الوجبة المطهوة محاولة احتوائها على جميع العناصر.

3. تجنب وضع اللحم المتجمد مباشرة بالماء المغلي او إزالة الثلج منه عند الطهي بوضعه بالماء، لأن ذلك يفقده البروتين.

4. وجود النخالة في الدقيق يعطي قيمة غذائية رائعة.           

5. يفضل الامتناع عن تناول البيض نيئ أو مخفوق مع الحليب و الشوكلاتة.

6. تجنب استعمال زيت القلي بشكل متكرر عند الطهي.

7. ثكاثر الجراثيم بالطعام بفعل كثرة تعريضه للحرارة و البرودة ويفضل حفظه بالثلاجة لاستخدامه بعد ذلك للطهي.

8. تجنب قلي الخضروات قبل طهيها.

9. من أفضل أساليب الطهي الشواء، حيث لا يحتوي على زيوت.


ماذا تفعلي عند صدأ أو احتراق القدور أثناء الطهي؟


أولا: قومي بوضع  الماء و الملح على القدر المحترق واتركيه لمدة 5 دقائق ثم اغسليه و كان شيئا لم يكن.

ثانيا: عند تعرض قدور الطهي للصدأ، يمكنك الاستعانة ببطاطس تالفة، افركي بها مناطق الصدأ ثم اغسلي قدر الطهي بالماء و الصابون.

ثالثا: لتجنب التصاق الطعام بالقدر اثناء الطهي،عليك وضع الماء عليها ثم قومي بغسلها.

رابعا: تجنب وضع الزيت على قدور الطهي او الصواني، لان ذلك يسبب الصدأ.

خامسا: لقدور الطهي التيفال، لتجنب احتراقها، ضعي خل و ملح و قومي  بالمسح بهما، ثم إزالته بفوطة مبللة و بعدها قومي بالتنشيف.

ملاحظة: يمكن استبدال الخل بوضع الليمون.

سادسا: طريقة أخرى لتجنب احتراق قدور الطهي، حيث يمكنك إحضار إناء أكبر من قدر الطهي المحترق ووضعه فيه، ثم ملعقتين من بكنج صودا في ماء ساخن و تركه حتى تخف درجة الاتساخ، ثم سكبي الماء على قدر الطهي المتسخ مع مرافقة الليفة و تنظيفه بالماء و الصابون.

 

شروط تعلم فن الطهي


 لا شك أن معرفة شروط الطهي ستساعد كثيرا على إنتاج وصفات طهي مذهلة، وإليك سيدتي أبرزها:


1. امتلاك كتاب خاص بوصفات و أسرار الطهي.

2. معرفة جميع الأمور التي يجب توخى الحذر منها اثناء الطهي.

 3. كيفية التخلص من الجراثيم والتلوث أثناء الطهي.

4.التعرف على كافة الخضار و البهارات و المواد الاخرى المستخدمة في الطهي.

5. وضع بعين الاعتبار مهارة كيفية  اختيار الزيوت المناسبة عند القلي أو الطهي.

6. معرفة كيفية طهي أنواع اللحوم سواء لحوم حمراء أ لحوم و الطيور.

7. كيفية تحضير السندويشات وطهي الوجبات السريعة.

 8.طرق استعمال أدوات الطهي الصحيحة و التعرف إليها.

9.تعلم كيفية تقديم الطعام المطهو،حيث كل وجبة لها إتيكيت خاص بها.

10. تعلم كيفية استخدام المصدر الحراري والتحكم به عند الطهي.

11. معرفة كيفية التعامل مع مشاكل الطهي كحرق الطعام أو جفاف الطعام أثناء طهوه على النار.

12. تعلم كيفية التمييز بالحواس عند الطهي وخاصة حاسة التذوق.

13. تعلم كيفية التعرف والاستعمال لجميع أنواع نكهات الطعام.


تعلم الطهي


1. تأمين و تجهيز كافة أدوات الطهي، مثل: الملاعق الخشبية والخفاقة والملاعق بأشكالها.

2. اقتناء الأواني و ترتيبها  عند الطهي،  بحيث لا تشغل حيز كبير في المطبخ.

3. عند التسوق يجب شراء كل مكونات الطهي طازجة وسليمة.

4. تجنب شراء اللحوم والأسماك المجمدة المعرضة للتلف بسرعة.

5. ينصح بفصل أدوات التقطيع اللحم عن التي تستخدم في تقطيع الخضروات مثل: القطاعة والسكين.

6. يجب عدم دمج اللحوم مع الخضروات في أماكن حفظ الطعام.

7. استعمال كميات قليلة من الزيت عند طهي الأصناف التي تحتوي على الأرز.

8. التخلص من الدهون الموجودة على اللحم للحصول على طعام صحي.

9. استعمال بدائل الأطعمة الضارة بالأطعمة الصحية، كاستعمال طحين الشعير والخضروات التي تحتوي على ألياف عند الطهي.

10. يجب أن يكون العمل منظماً ويجري ضمن أساسيات التحضير للطهي.

و هكذا نكون قد أجملنا أهم نواحي للبدء بالطهي و ما قد يجب تجنبه.

يتم الاستخدام المواد وفقًا للمادة 27 أ من قانون حقوق التأليف والنشر 2007، وإن كنت تعتقد أنه تم انتهاك حقك، بصفتك مالكًا لهذه الحقوق في المواد التي تظهر على الموقع، فيمكنك التواصل معنا عبر البريد الإلكتروني على العنوان التالي: info@ashams.com والطلب بالتوقف عن استخدام المواد، مع ذكر اسمك الكامل ورقم هاتفك وإرفاق تصوير للشاشة ورابط للصفحة ذات الصلة على موقع الشمس. وشكرًا!

0

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.