طريقة عمل البسبوسة نُقدمها لكِ سيدتي ويُمكنك الآن تحضيرها في المنزل دون شراؤها من الخارج وتحمل تكاليف إضافية.
طريقة عمل البسبوسة نُقدمها لكِ سيدتي ويُمكنك الآن تحضيرها في المنزل دون شراؤها من الخارج وتحمل تكاليف إضافية كما أنها أحد الحلويات الشرقية المُحببة للكبار والصغار.
هناك الكثير والكثير من طرق تحضير البسبوسة فمنها السادة ومنها بالحشو المختلف مثل: التمر والمكسرات والقشطة والشيكولاتة، ونستعرض لكم العديد من الطرق.
تعود البسبوسة إلى العصر العثماني وتطورت بمرور السنين إلى أن وصلت لدول العالم العربي التي أضافت لها اللمسات الجمالية وطرق التحضير المختلفة.
طريقة عمل البسبوسة
بالنسبة لوقت التحضير لن يتعد سيدتي أكثر من ربع ساعة لإعداد المكونات، وضعف الوقت (نصف ساعة) لتصل إلى مرحلة النضوج في الفرن، وهناك تشابه كبير بين طريقة عمل البسبوسة السادة وبالقشطة وبجوز الهند.
المكونات
• ¼ كوب زيت ذرة.
• 1 كوب من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
• 2 كوب من السميد.
• 2 كوب من اللبن الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور.
• حفنة ملح صغيرة.
• طريقة عمل البسبوسة .. مكسرات للتزيين (الكمية حسب الرغبة).
طريقة عمل البسبوسة السادة
• قومِ سيدتي بخلط جوز الهند والسميد والسكر والبيكنج بودر مع رشة ملح في إناء عميق ويجب التقليب جيدًا إلى أن يتماسك المزيج ويُصبح له قوام.
• أضيفِ الزيت للخليط بشكل تدريجي وبعده اللبن واستمرِ في عجبن الخليط باليد وليس بماكينة كهربائية.
• طريقة عمل البسبوسة .. وبعدها أحضرِ سيدتي صينية وقومِ بطليها بالوبدة أو السمن حسب رغبتك ثم رصِ الخليط في الصينية وأفرديه حتى يُصبح متساوي.
• والآن جاء دور إضافة المكسرات واللمسات الجمالية حسب الرغبة في التزيين.
• يجب أن ترتاح 20 دقيقة قبل إدخالها إلى الفرن ومن ثم نُدخلها في الفرن لمدة 30 دقيقة مع رفع الحرارة بالتدريج إلى أن يحمر أسفل البسبوسة وتنضج تمامًا.
• وبعد إخراجها من الفرن يُفضل تقطيعها وهي ساخنة وإضافة الشربات وتركها حتى تبرد وتُقدم باردة.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
• 1 كوب ماء.
• 1 كيس بيكنج باودر.
• 1 كيس فانيليا.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 4 علب قشطة.
• كوب وربع من سكر البودرة.
• كوب ونصف لبن بودرة.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
طريقة التحضير
• نقوم بخلط السكر والسميد والفانيليا واللبن البودرة والماء والزبدة والبيكنج بودر.
• التقليب يستمر إلى أن يصل العجين لمرحلة التماسك ويُصبح له قوام.
• نقوم بطلي صينية بالسمن ومن ثم نضع الخليط فيها ونفرده جيدًا إلى أن يتساوى.
• وتأتي مرحلة إضافة القشطة إلى البسبوسة مع فردها جيدًا إلى أن تُصبح متساوية.
• وبعدها إضافة القشطة نقوم بإضافة الكمية المتبقية من البسبوسة وفردها ونُدخلها في درجة حرارة 180 درجة ثم نتركها في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصل للون الذهبي.
• طريقة عمل البسبوسة .. تُقدم البسبوسة باردة ويتم إضافة الشربات حسب الرغبة ولا بأس بإدخالها الثلاجة بعد أن تبرد حتى تتجمد طبقة القشطة وتًبح أكثر تماسكًا.
طريقة عمل الشربات
المكونات
• 1 كيس فانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• 2 كوب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
• نقوم بوضع السكر والماء في إناء على النار ويتم تقليبهم جيدًا إلى أن يذوب السكر حتى يصل إلى مرحلة الغليان وبعدها نقوم بإضافية عصير الليمون.
• يجب ترك الخليط على نار هادئة مع التقليب إلى أن يُصبح مزيجًا وله قوام، وبعدها نرفعه من على النار ونقوم بإضافة الفانيليا وماء الورد إليه.
طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند
المكونات
• 1 كوب سكر الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 كوب من الزبادي أو اللبن.
• 2 كوب من دقيق سميد.
• جوز هند (الكمية حسب الرغبة).
• ربع كوب الزيت.
• رشة ملح.
• فول سوداني أو لوز أو عين جمل (تزيين البسبوسة).
طريقة عمل البسبوسة
• نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض: السكر الناعم وجوز الهند ودقيق السميد وملعقة البيكنج بودر وذرة الملح.
• يتم وضع الزيت على الخليط السابق مع الخلط بالأيدي إلى أن يتماسك الخليط ثم نضع اللبن أو الزبادي بالتدريج بمساعدة أحدهم.
• يتم تحضير صينية الفرن ويتم دهنها بالزيت حتى لا تلتصق ويُمكنك سيدتي تزيين البسبوسة كيفما تُريدين سواء باللوز أو الفول السوداني.
• لا بد أن نترك الخليط حتى يرتاح قليلًا قبل وضعه في الفرن، وعند إدخاله الفرن يجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
• المدة في الفرن: نصف ساعة ولا بد من مراقبتها حتى لا تحترق ولا بأس بتشغيل الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي الرائع مع الاحمرار.
• وفي النهاية يتم سكب الشربات عليها وهي ساخنة حتى تتشربه.
نصائح للحصول على بسبوسة طرية
• هناك بعض النصائح التي نُقدمها لكِ سيدتي أصناء طريقة عمل البسبوسة حتى تكون مميزة للغاية وطرية وطعمها لذيذ:
• يجب شراء الدقيق السمولينا (السميد) الغير مضاف إليه أي شئ، ولا بد أن يكون نوعه مميز.
• طريقة عمل البسبوسة .. بالنسبة للزبادي يُفضل أن يكون بلدي كما يجب أن تكون السمنة فلاحي وليست صناعية حتى يكون الطعام شهي.
• لا يجب تقليب البسبوسة كثيرًا لأن السمولينا يحتوي على الجلوتين التي تنشف بسرعة.
• يجب خلط السميد مع السمنة باليد وليس بأي ماكينة كهربائية، ويجب تغليف السمولينا حتى لا يتفاعل مع أي مكونات أخرى.
• فيما يخص الشربات يجب أن يصل السائل لمرحلة الغليان على النار مع ضرورة عصر الليمونة وإضافة ملعقة سمن بلدي.
• إضافة السيراب تكون على البسبوسة وهي ساخنة حتى تُصبح طرية.
• للحصول على اللون الذهبي للبسبوسة يجب أن يصل درجة حرارة الفرن إلى 200 مئوية.
• قبل فرد البسبوسة في الصينية يجب أن تكون متماسكة ولها قوام وليست خفيفة وبقدر الإمكان حاولِ سيدتي تقليل السوائل أثناء طريقة عمل البسبوسة.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.