طريقة عمل الغريبة تختلف من بلد إلى آخر ولكنها في المجمل طريقة سهلة وبسيطة، وتعتبر الغريبة من الحلويات التي لها جمع كبير من المحبين خصوصًا من الأطفال، ويرجع ذلك لطعمها المميز الرائع، فهي تتميز بشكل جميل وقوام هش.
وتعتبر من الحلويات الشائع تقديمها خلال المناسبات المختلفة والأعياد، حيث أنها ترمز للبهجة والسرور، ولا تستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها، وقد جمعنا في السطور القادمة طريقة عمل الغريبة في بعض البلدان العربية.
ولكن قبل توضيح طريقة عمل الغريبة، وجب التنويه عن سبب تسمية الغريبة بهذا الاسم حيث أنها عرفت بهذا الاسم نسبةً للمغتربين، حيث كانت تصنع في الماضي كي يأخذها المسافرون معهم أثناء السفر كغذاء لهم لطرد الجوع، والغريبة أكلة شائعة ومشهورة تغنى بها البعض كما في الأغنية الشعبية التي تقول "يا ناعمة يا غريبة يا بتاعة الناس الطيبة".
ومن خلال السطور التالية نستعرض طريقة عمل الغريبة بأساليب وطرق متنوعة ومختلفة.
طريقة عمل الغريبة التقليدية
المكونات:
• كوبان من السّمن.
• كوب من السّكر الناعم.
• أربع أكواب من الدقيق المنخول.
• فستق أو بندق للتزيين.
• بياض بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مقدار قليل جدًا من الملح.
طريقة التحضير:
• في وعاء عميق يتم وضع السمن مع السكر وعجنهم معًا بشكل جيد، ثم إضافة الدقيق المنخول بالتدريج مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة شبه جاهزة، ومن الممكن في هذه الأثناء إضافة بياض البيض.
• يتم وضع الخليط الخاص بالعجينة في الخلاط الكهربائي، وتشغيله حتى تمتزج العجينة تمامًا.
• وفي وعاء نظيف يتم وضع الفستق المجروش، وفي وعاء آخر يتم تقطيع مجموعة من الفستق أو البندق إلى قطع صغيرة أنصاف مثلًا.
• يتم تشكيل العجينة إلى الشكل المعتاد للغريبة، ثم وضع قطعة من الفستق أو البندق في منتصف العجينة، كنوع من التزيين ونظرًا لغلو أسعار الفستق والبندق، وعدم قدرة البعض على شرائها من الممكن وضع حبة من الفول السوداني كبديل.
• يتم تسخين الفرن قبل وضع صينية الغريبة على درجة حرارة 180 ثم يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا مع مراعاة ألا يتغير لون الغريبة.
• يتم إخراج الغريبة من الفرن ونتركها تبرد، وتقدم مع فنجان من الشاي الساخن.
طريقة عمل الغريبة الفلسطينية
المكونات
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة من المستكة.
• نصف ملعقة محلب.
• ربع كوب من الزبدة أو السمن.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
• في وعاء يتم وضع كمية الزبدة وخفقها بسرعة وبشكل جيد إلى أن يصبح لونها أبيض.
• وفي وعاء آخر يتم وضع كل من الدقيق مع الملح والمستكة والمحلب أي المكونات الجافة ويتم نخلهم معًا بشكل جيد، ثم يضاف إليهم الزبدة المخفوقة، ويتم العجن وذلك بأطراف أصابع اليد حتى التأكد من تشرب الدقيق للزبد.
• يتم إضافة البيكنج باودر للعجين، ثم العجن مرة أخرى حتى تتكون عجينة طرية.
• يتم وضع العجينة في الثلاجة داخل كيس من البلاستيك، وذلك لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح العجينة.
• في صينية الخبز بعد دهنه بقليل من الزبدة، يتم وضع حبات الغريبة ورصها بعد تشكيلها على شكل حرف s أو حلقات مستديرة صغيرة، وبعد الانتهاء من الرص يتم إدخال الصينية للفرن على درجة حرارة متوسطة، ويجب أن يكون الفرن مسخن قبل إدخال الصينية، وتترك الغريبة حتى تمام النضج ويحمر وجهها.
• يتم إخراجها من الفرن ونتركها تبرد قليلًا في الصينية ثم ترص في أطباق التقديم.
طريقة عمل الغريبة بالزيت
المكونات
• كيلو من الدقيق الأبيض.
• كوب من السكر الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• مقدار من الزيت.
طريقة التحضير
• يتم وضع المكونات الجافة معًا من سكر ودقيق وبيكنج باودر في وعاء ونخلطهم جيدًا.
• يتم وضع الزيت على تلك المكونات التي تم خلطها، ونعيد الخلط مرة أخرى حتى الحصول على عجينة طرية ومتجانسة.
• تشكل العجينة وترص الغريبة في صينية الخبز، ويتم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
• تترك لتبرد وتقدم مع مشروب ساخن.
طريقة عمل الغريبة بالكاكاو
المكونات
• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب واحد من السمن.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
طريقة التحضير
• أول خطوة في طريقة عمل الغريبة بإضافة الكاكاو يتم وضع جميع المكونات السابق ذكرها في العجانة الكهربائية ماعدا مقدار الكاكاو الخام، ويتم خلطهم بالعجانة لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
• بعد الخمس دقائق تصبح العجينة جاهزة نأخذ نصف مقدار العجينة، ونضيف اليه مقدار الكاكاو ونخلطهم بشكل جيد.
• وبهذا أصبح لدينا جزء بالكاكاو وآخر سادة من العجينة، نأخذ الجزء المخلوط بالكاكاو ونقطعه إلى ست قطع حجمها صغير، وكذلك نفعل في الجزء السادة من العجينة.
• في قالب التشكيل الخاص بعمل الغريبة نضع جزء من عجينة الكاكاو مع جزء من العجينة السادة، ونضغط للتشكيل ثم نرص قطع الغريبة بعد تجهيزها في صينية الخبز المدهونة مسبقًا بالقليل من الزبد.
• ندخل الصينية الفرن ولكن على نار هادئة، ونترك الصينية لمدة عشر دقائق حتى تستوي قطع الغريبة، ثم يتم إخراجها وتركها تبرد بعض الشيء قبل تناولها.
طريقة عمل الغريبة التونسية بالحمص
المكونات
• كيلو ونصف من الحمص المسحوقة.
• نصف كيلو من السكر الناعم.
• كيلو من الزبدة.
طريقة التحضير
• في وعاء يتم خلط كل من الحمص والسكر بشكل متقن.
• ثم تضاف الزبدة المذابة على خليط الحمص والسكر، وتخلط جميع المكونات معًا بشكل جيد حتى الحصول على عجينة طرية متماسكة.
• تقطع العجينة على شكل أصابع، في صينية مرشوشة بالدقيق يتم رص تلك الأصابع وادخالها الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا، وكانت هذه طريقة عمل الغريبة بالطريقة التونسية.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.