المقادير:
12 قطعة معمول صغيرة الحجم محشوة بالجوز أو الفستق الحلبي
12 قطعة معمول صغيرة الحجم محشوة بالتمر
300غ من الشوكولا السوداء
ربع كوب من الزيت
ملعقة طعام من الزبدة
300غ من الشوكولا البيضاء
ربع كوب من الزيت
ملعقة طعام من الزبدة
فستق حلبي للزينة

طريقة تحضير المعمول
4 اكواب من السميد
كوب من طحين الفرخة
نصف كيلو من الزبدة المذوبة بالسمن
ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد وماء الزهر مع نصف كوب من الماء. (ويمكن زيادة كمية الماء شريطة عدم ترخية العجينة كثيراً)

الطريقة:
تسخن الشوكولا السوداء في المايكرووايف أو البان ماري حتى تذوب.
يضاف إليها الزيت والزبدة ويخلط المزيج جيداً للحصول على مزيج شوكولا رخو.
تغمس قطع المعمول، الواحدة تلو الأخرى، في مزيج الشوكولا ثم ترصف فوق ورق البرشمان ويرش فوقها الفستق الحلبي قبل أن تجمد الشوكولا.
تكرر العملية نفسها مع قطع المعمول المحشوة بالتمر ويرش فوقها الفستق الحلبي.
ترصف قطع المعمول في طبق التقديم وتقدم.
لا حاجة لوضعها في الثلاجة.
يفترض أن تكون طبقة الشوكولا ناعمة ولامعة.

طريقة تحضير المعمول
يخلط الطحين مع السميد وينقع بمزيج الزبدة والسمن طوال الليل.
نضيف بعدها الخميرة الفورية ويغطى المزيج بواسطة منشفة المطبخ ويترك جانباً نحو 21 ساعة. وفي اليوم التالي تبلل اليدان بمزيج ماء الورد وماء الزهر قبل البدء بدعك العجينة والحصول على عجينة دبقة ومتماسكة. تقسم العجينة اقساماً صغيرة بحجم حبات المشمش ثم تنقر وتحشى بالجوز أو الفستق المطحون، أو تحشى بالتمر وتخبز في فرن حرارته مرتفعة الى ان تجف حبات المعمول ويصبح سطحها وردياً وقليلاً.

يتم الاستخدام المواد وفقًا للمادة 27 أ من قانون حقوق التأليف والنشر 2007، وإن كنت تعتقد أنه تم انتهاك حقك، بصفتك مالكًا لهذه الحقوق في المواد التي تظهر على الموقع، فيمكنك التواصل معنا عبر البريد الإلكتروني على العنوان التالي: info@ashams.com والطلب بالتوقف عن استخدام المواد، مع ذكر اسمك الكامل ورقم هاتفك وإرفاق تصوير للشاشة ورابط للصفحة ذات الصلة على موقع الشمس. وشكرًا!