يُعتبر يخني اللحم الضان بالباذنجان من الوجبات الشهية واللذيذة للإنسان، حيث يحتوي اللحم على نسبة كبيرة من البروتينات اللازمة للجسم، كما يُعد الباذنجان مصدرًا هامًا للحديد المفيد للجسم.
ولذا نُقدم إليك في السطور القليلة القادمة إحدى الطرق السهلة والسريعة لإعداد يخني اللحم الضان بالباذنجان:
المقادير اللازمة لإعداد يخني اللحم الضان بالباذنجان:
4 حبات باذنجان أسود طويل بالعنقود
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ملعقة صغيرة ليمون مبشور
3 أكواب عصير طماطم
ملح
فلفل أسود
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
بصلة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
نصف ملعقة صغيرة زعفران
بطاطس مقشرة ومُقطعة مكعبات
كيلو لحم ضان مُقطع قطعًا كبيرة
زيت نباتي للقلي
3 أكواب ماء
الخطوات اللازمة لإعداد يخني اللحم الضان بالباذنجان:
قومي بتجهيز الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
احضري حبات الباذنجان الثلاثة وشُقيهم طوليًا، ثم قومي بتتبيلهم بالملح والفلفل وزيت الزيتون، ورُصيهم في صاج الفرن.
اتركي الباذنجان بالفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا، ثم اخرجيه واتركيه جانبًا لحين الانتهاء من تحضير باقي المكونات.
احضري وعاء عميق وضعي فيه قشر الليمون مع القرفة والحبهان والقرنفل والملح والفلفل الأسود، واخلطي المكونات السابقة جميعًا جيدًا.
ضيفي ملعقتين من زيت الزيتون إلى الخليط السابق، واستمري في التقليب بشدة.
قومي بإحضار قطع اللحم الضان وتبليها بالخليط السابق وادعكيه جيدًا بيديك، حتى يتشرب التتبيلة تمامًا.
ضعي إناء متوسط على النار وضعي فيه قليلًا من زيت الزيتون حتى يسخن، ثم ضعي البصل حتى يصل لونه إلى اللون الذهبي، ثم ضيفي قطع اللحم المُتبل إلى البصل على النار.
قومي بإذابة الزعفران وماء الورد في نصف كوب من الماء ثم ضيفيه إلى الإناء على النار.
ضيفي بعد ذلك عصير الطماطم والماء إلى الإناء، وقومي بتغطيته، واتركيه على النار حتى يصل لدرجة الغليان.
ابدأي في تهدئة درجة الحرارة تدريجيًا، ثم اتركي الإناء على النار الهادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج تمامًا.
قومي بتحمير البطاطس في الزيت على النار، ثم ضيفيها إلى قطع اللحم بعدما ينضج، وقلبيهم سويًا.
قومي برص الباذنجان المشوي في أطباق التقديم، ثم ضعي خليط البطاطس واللحم الضان فوق الباذنجان، وقدميه ساخنًا.
وبذلك تكوني قمتي بتحضير يخني اللحم الضان بالباذنجان في خطوات سهلة وسريعة .. وبالهناء والشفاء.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الشمس" وانما تعبر عن رأي اصحابها.